IL CATALOGO
TerrAntica
di Puglia
WHITE
Wine
ROSÉ
Wine
RED
Wine
LOCOROTONDO White
Uve Impiegate: 70% Verdeca - 30% Bianco d'Alessano.
Area di Produzione: Colline della Valle d'Itria.
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo di medio impasto.
Tecnica di Produzione: Le uve vengono diraspate e pigiate in pressa con metodo soffice. La fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.
Caratteristiche Organolettiche: Vino bianco secco fruttato. Sapore dolcemente aromatico, fresco, armonico, delicato.
Analisi: 11,50%vol. - Acidità totale 6,00g/l - ph 3,25.
Abbinamento Gastronomico: Si accompagna benissimo con minestre leggere, pasta ripiena, piatti a base di pesce, crostacei, insalate e frittura di mare. Ottimo come aperitivo.
I vini bianchi della Linea TerrAntica sono vini freschi, fruttati e aromatici prodotti esclusivamente in Valle d’Itria
ROSATO Rosé
Uve Impiegate: 70% Negroamaro - 30% Malvasia Nera.
Area di Produzione: Salento centrale.
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo.
Tecnica di Produzione: Le uve rosse vengono diraspate e pigiate in pressa con metodo soffice. La fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.
Caratteristiche Organolettiche: Vino dal colore rosato non troppo intenso, con bouquet fine e delicato. Sapore armonico, vellutato, fresco. Dolci note floreali.
Analisi: 11,50%vol. - Acidità totale 6,20g/l - ph 3,05
Abbinamento Gastronomico: Si accompagna perfettamente a primi piatti leggeri, carni bianche, piatti di pesce, crostacei, insalate e frittura di mare. Elegante aperitivo con latticini pugliesi.
I vini rosati della Linea TerrAntica sono vini freschi, fruttati e aromatici prodotti nel Salento centrale
PRIMITIVO Red
Uve Impiegate: 100% Primitivo
Area di Produzione: Provincia di Taranto nel centro della Puglia
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo.
Tecnica di Produzione: Diraspatura, macerazione di 7/8 giorni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Pigiatura soffice delle uve in pressa.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso intenso con leggere venature violacee. Bouquet decisamente fruttato. Leggere note speziate. Sapore pieno, vellutato, solare.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,30g/l - ph 3,20
Abbinamento Gastronomico: Si accompagna a primi piatti importanti, cacciagione, selvaggina, carni arrosto, formaggi stagionati, formaggi piccanti, salumi tipici della tradizione pugliese.
NEGROAMARO Red
Uve Impiegate: 100% Negroamaro
Area di Produzione: Salento centrale.
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo.
Tecnica di Produzione: Diraspatura, macerazione di 7/8 giorni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Pigiatura soffice delle uve in pressa.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso con leggere venature arancioni. Bouquet fruttato, persistente, armonioso. Dolcemente tannico, deciso ma elegante.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,10g/l - ph 3,00
Abbinamento Gastronomico: Si abbina perfettamente ai primi piatti e alle carni rosse tipiche della cucina pugliese.Particolarmente indicato con salumi e formaggi a pasta dura stagionati.
SALICE SALENTINO Red
Uve Impiegate: 80% Negroamaro - 20% Malvasia Nera.
Area di Produzione: Area di Salice Salentino e zone limitrofe nella Puglia meridionale.
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo.
Tecnica di Produzione: Diraspatura, macerazione di 7/8 giorni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Pigiatura soffice delle uve in pressa.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino. Bouquet etereo, piacevolmente fruttato. Al palato risulta asciutto, speziato, intenso, robusto e allostesso tempo vellutato ed elegante.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,20g/l - ph 3,15.
Abbinamento Gastronomico: Si abbina perfettamente a primi piatti saporiti e carni al sugo. Ottimo con arrosto misto di carne, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.
CASTEL DEL MONTE Red
Uve Impiegate: 50% Nero di troia - 50% Aglianico
Area di Produzione: Area di Castel del Monte e zone limitrofe nella Puglia centrale.
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo, sabbioso.
Tecnica di Produzione: Diraspatura, macerazione di 7/8 giorni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. Pigiatura soffice delle uve in pressa.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi aranciati. Bouquet deciso, fruttato, decisamente speziato. Sapore morbido ed elegante, floreale, vellutato.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,00g/l - ph 3,35.
Abbinamento Gastronomico: Si abbina perfettamente a primi piatti densi di sapore, grandi arrosti di carni rosse tipiche pugliesi. Ottimo con salumi dolci, piccanti e con formaggi stagionati.
I vini rossi della Linea TerrAntica sono vini morbidi, fruttati ed eleganti prodotti nelle più vocate aree di produzione di vini rossi della Puglia