IL CATALOGO
Linea Colucci Vini
WHITE
Wine
ROSÉ
Wine
RED
Wine
LOCOROTONDO White
Uve Impiegate: 60% Verdeca - 40% Bianco d'Alessano
Area di Produzione: Colline della Valle d'Itria
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo
Tecnica di Produzione: Le uve raccolte intere vengono brevemente criomacerate e di seguito pigiate in pressa con metodo soffice. La fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata, circa 18/20 gradi, in serbatoi di acciaio.
Caratteristiche Organolettiche: Bianco paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso fine e delicato, floreale, speziato. Sapore asciutto, leggermente acidulo.
Analisi: 11,50%vol. - Acidità totale 5,75g/l - ph 3,40
Abbinamento Gastronomico: Si accompagna perfettamente a primi piatti leggeri, carni bianche, piatti di pesce, crostacei, insalate e frittura di mare. Elegante aperitivo con latticini pugliesi.
MARTINA FRANCA White
Uve Impiegate: 75% Verdeca - 25% Bianco d'Alessano
Area di Produzione: Colline della Valle d'Itria
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo di medio impasto
Tecnica di Produzione: Le uve raccolte intere vengono brevemente criomacerate e di seguito pigiate in pressa con metodo soffice. La fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata, circa 18/20 gradi, in serbatoi di acciaio.
Caratteristiche Organolettiche: bianco paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso ma delicato, floreale. Sapore asciutto, leggermente acidulo.
Analisi: 11,50%vol. - Acidità totale 5,60g/l - ph 3,20
Abbinamento Gastronomico: Eccellente aperitivo, particolarmente indicato con antipasti di mare, zuppe e insalate di pesce, frittura di paranza, crostacei e pesce arrosto.
I bianchi della Linea Colucci sono prodotti attraverso la criomacerazione delle uve Verdeca e Bianco d’Alessano dell’area della Valle d’Itria
ROSATO SALENTO Rosè
Uve Impiegate: Negroamaro, Malvasia nera Jonica e Salentina
Area di Produzione: Salento centrale
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo di medio impasto
Tecnica di Produzione: Breve criomacerazione, diraspatura e spremitura soffice con vinificazione in bianco. Pulizia dei mosti, fermentazione controllata a 18°.
Caratteristiche Organolettiche: colore rosato intenso brillante. All'olfatto si rivela delicato e fragrante. Sapore pulito, delicato, aromatico ma estremamente equilibrato.
Analisi: 11,50%vol. - Acidità totale 5,80g/l - ph 3,50
Abbinamento Gastronomico: Ottimo aperitivo, si abbina perfettamente ai primi piatti a base di frutti di mare. Ottimo con crostacei saporiti. Ideale con minestre e fritture di pesce.
I vini rosati della Linea Colucci sono prodotti dalle migliori uve Negroamaro del Salento centrale
NEGROAMARO DEL SALENTO Red
Uve Impiegate: 100% Negroamaro
Area di Produzione: Area di Copertino e comuni limitrofi nel Salento Centrale.
Tipologia del Terreno: Argillosi, calcareo, sabbioso con microclima secco.
Tecnica di Produzione: Dopo attenta selezione le uve vengono diraspate e lavorate con
breve pigiatura soffice. Macerazione tradizionale delle uve lasciate a contatto con le bucce per circa 7 giorni. Affinamento in grandi botti di rovere fino ad un massimo di 6 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Bouquet fruttato, coriaceo, complesso, speziato. Sapore morbido ed elegante, vellutato, caratteristico e rotondo.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,20g/l - ph 3,20
Abbinamento Gastronomico: Vino da carni rosse e piatti saporiti della tradizione pugliese. Ottimo con carni e funghi alla brace, formaggi stagionati, salumi tipici pugliesi affumicati.
PRIMITIVO DEL SALENTO Red
Uve Impiegate: 100% Primitivo
Area di Produzione: Area di Taranto nel centro della Puglia
Tipologia del Terreno: Argillosi, calcarei di medio impasto con microclima secco.
Tecnica di Produzione: Dopo attenta selezione le uve vengono diraspate e lavorate con breve pigiatura soffice. Macerazione tradizionale delle uve lasciate a contatto con le bucce per circa 7 giorni. Affinamento in grandi botti di rovere fino ad un massimo di 6 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso intenso con leggerissime venature violacee. Profumo intenso, deciso. Sapore caratteristico dato dall'importante corpo, vellutato.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,10g/l - ph 3,30
Abbinamento Gastronomico: Vino da carni rosse e piatti saporiti della tradizione pugliese. Ottimo con formaggi e salumi stagionati in particolare il capocollo di Martina Franca.
PRIMITIVO DI MANDURIA Red
Uve Impiegate: 50% Primitivo
Area di Produzione: Territorio di Manduria e comuni limitrofi nella Puglia centrale
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo, sabbioso.
Tecnica di Produzione: Uve selezionate, diraspate e immesse direttamente nei serbatoi di fermentazione. Macerazione tradizionale per circa 7 giorni. Pressatura e stoccaggio in serbatoi di acciaio. Affinamento finale in botti di rovere da 225lt. Per circa 6 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso intenso con leggerissime venature violacee. Profumo fruttato e speziato, tannino esuberante. Sapore deciso, robusto ma vellutato.
Analisi: 14,00%vol. - Acidità totale 6,30g/l - ph 3,30
Abbinamento Gastronomico: : Particolarmente indicato con carni alla brace, grandi arrosti e primi piatti saporiti. Ottimo con funghi arrosto, salumi e formaggi tipici stagionati.
CASTEL DEL MONTE Red
Uve Impiegate: 50% Nero di troia - 50% Aglianico
Area di Produzione: Area di Castel del Monte e zone limitrofe nella Puglia nordcentrale.
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo.
Tecnica di Produzione: Uve selezionate, diraspate e immesse direttamente nei serbatoi di fermentazione. Macerazione tradizionale per circa 7/8 giorni. Pressatura e stoccaggio in serbatoi di acciaio. Affinamento finale in grandi botti di rovere per circa 4 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino tendente al granato. Buoquet fruttato, fragrante, pieno. Sapore armonico, sapido, leggermente speziato. Retrogusto floreale.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 5,60g/l - ph 3,65
Abbinamento Gastronomico: : Ideale con carni rosse arrosto, selvaggina e cacciagione. Particolarmente indicato con formaggi e salumi tipici pugliesi sia dolci che piccanti.
SALICE SALENTINO Red
Uve Impiegate: 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera di Lecce
Area di Produzione: Salice Salentino e comuni limitrofi nel Salento Centrale.
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo, sabbioso con microclima secco.
Tecnica di Produzione: Uve selezionate, diraspate e immesse direttamente nei serbatoi di fermentazione. Macerazione tradizionale per circa 7 giorni. Pressatura e stoccaggio in serbatoi di acciaio. Affinamento finale in botti di rovere da 225lt. Per circa 6/8 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Bouquet caratteristico, fine, floreale e leggermente speziato. Al palato forte, tannico, sapido, deciso ma vellutato.
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,10g/l - ph 3,30
Abbinamento Gastronomico: Si sposa perfettamente con arrosti saporiti e carni alla brace. Ottimo con minestre sugose e saporite, legumi stufati, formaggi e salumi tipici stagionati.
COPERTINO Red
Uve Impiegate: 100% Negroamaro
Area di Produzione: Area di Copertino e comuni limitrofi nel Salento Centrale
Tipologia del Terreno: Argilloso, calcareo, sabbioso con microclima secco
Tecnica di Produzione: Uve selezionate, diraspate e immesse direttamente nei serbatoi di fermentazione. Macerazione tradizionale per circa 7 giorni. Pressatura e stoccaggio in serbatoi di acciaio. Affinamento finale in botti di rovere da 225lt. Per circa 6/8 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Bouquet tannico, fruttato, complesso, decisamente speziato, austero. Sapore morbido ed elegante, vellutato, etereo
Analisi: 13,00%vol. - Acidità totale 6,00g/l - ph 3,20
Abbinamento Gastronomico: Vino perfetto con piatti saporiti della tradizione pugliese e salentina. Ottimo con minestre e legumi, sformati di verdure, formaggi e salumi stagionati.
I vini rossi della Linea Colucci sono prodotti con grande tecnica, da un’accurata selezione delle uve in vigna fino all’invecchiamento in botti di rovere